Hyde Alimentos | Utchy Paad Thai

Ingredientes

200g de Utchy Talharim
200g de camarão médio sem casca
30ml de óleo de milho
2 dentes de alho picado
1 pimenta dedo de moça (sem semente) picado
100g de peito de frango em tiras de 0,5 cm de espessura e 4 cm de comprimento
1 ovo tipo extra
100g de Moyashi (broto de feijão) Agronippo
20 ramos de ciboulettes cortados em 5 cm de comprimento
¼ maço de coentro (somente as folhas)
¼ de limão taiti
10g de amendoim sem casca e pele
125ml de água

Molho

15ml de molho de peixe (nam pla)
15ml de molho de soja
40g de açúcar
30ml de suco concentrado de tamarindo
15ml de vinagre de arroz
5g de pimenta calabresa em flocos

Modo de preparo

Molho Paad Thai

1) Numa panela pequena, misturar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo até dissolver o açúcar e virar uma calda leve. Reservar.

Paad Thai

1) Drenar o Utchy talharim e secar. Colocar em uma tigela e no micro-ondas por 1 minuto. 2) Esquentar a wok ou uma frigideira antiaderente e colocar o óleo, saltear o alho e a pimenta dedo de moça até liberar o aroma. 3) Acrescentar o frango e selá-lo. Adicionar os camarões e saltear levemente. 4) Afastar os saltedos do centro e fritar o ovo, fazendo um ovo mexido, sem dourar. 5) Acrescentar o talharim e logo que começar a fritar, acrescentar o molho paad thai que foi preparado inicialmente. 6) Acrescentar a água, deixar ferver até reduzir a metade. 7) Juntar metade da quantidade do broto de feijão, a ciboulette e o amendoim e misturar bem. 8) Servir em um prato fundo, guarnecer em cima com o restante do broto de feijão, ciboulette, folhas de coentro e ¼ limão ao lado.