Ingredientes

PRINCIPAIS INGREDIENTES

• 12 camarões grandes
• 200g de cogumelos shitake
• 200g de abóbora kabocha
• 200g de vagem
• cenoura, berinjela, cebola, quiabo, brócolis, couve-flor etc. (itens opcionais)
• óleo vegetal para fritura

PARA O PREPARO DA MASSA (KOROMO)

• 180ml de água gelada com gás
• 180ml de farinha de trigo
• 1 gema de ovo
• farinha de tempurá (opcional)

PARA O PREPARO DO MOLHO (TENTSUYO)

• 500ml de água
• 4 colheres (sopa) de molho de soja
• 4 colheres (sopa) de saquê mirin
• 2 colheres (sopa) de molho Panda
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado

(misture tudo e leve ao fogo até a fervura e esfrie)

Modo de preparo

1) Lave bem o camarão, retire a cabeça, descasque o corpo e mantenha a cauda, retire as vísceras do dorso, fazendo um pequeno corte lombar, três a quatro pequenas incisões no ventre e, sobre uma tábua de corte, faça pressão sobre o camarão para esticá-lo para que fique reto. 2) Lave bem os cogumelos e a vagem, retire as pontas. 3) Misture os ingredientes da massa. 4) Aqueça o óleo até a temperatura de 180 graus, passe os ingredientes na massa e frite até dourar e deixe escorrer bem o excesso de óleo. 5) Sirva o molho em uma tigela pequena individual.

Receita feita pelo Chef Roberto Moriya em parceria com o Hirota Food Supermercados.

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Aguedashi (tofu empanado)

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Ingredientes

• 2 xícaras de chá água
• 1 envelope de caldo de peixe
• 2 colheres de açúcar
• ¾ xícaras de chá de sakura tradicional
• ½ xícara de chá de saquê mirin kenko
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 500g de carne bovina em fatias finas
• 10 xícaras de chá de legumes/ verduras variadas em pedaços (acelga, cebolinha, brócolis, couve-flor, broto de feijão, cebola, entre outros de sua preferência)
• 300g de Kamaboko Kohaku ou Tikuwa (massa de peixe) Agronippo em tiras
• 200g de Shitake Hyde Alimentos em fatias finas
• 300g de macarrão de udon (pré-cozido)
• 300g de Tofu Momen Agronippo

Modo de preparo

1) Em uma panela ferva a água e dissolva o caldo de peixe. Adicione o açúcar, Sakura Tradicional e o Saquê Mirin Kenko. Misture tudo até dissolver. 2) Aqueça a panela própria para sukiyaki ou uma frigideira antiaderente grande. Derreta a manteiga, refogue algumas fatias de carne, acrescente um pouco do molho, quando estiverem levemente cozidos acrescente em porções pequenas os legumes/verduras, o kamaboko ou tikuwa, o shitake, o macarrão, o tofu e adicione mais molho. Consuma conforme os ingredientes estejam cozidos e vá repondo os ingredientes e o caldo.

*Receita em parceria com a Hirota Food Supermercados.

Produtos usados:

Kamaboko Kohaku

Momen Tofu

Tikuwa Kai-ho

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Omelete de Tofu

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Salada de Tofu com Moyashi

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Tofu Chop Suey

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Ingredientes

• 500g de Tofu Momen Agronippo
• 500g de Moyashi (broto de feijão) Agronippo
• 200g de Shirataki Agronippo
• 200g de massa de peixe Chikuwa Agronippo
• 200g de acelga
• 200g de cogumelo Shitake Hyde Alimentos
• 1 maço de cebolinha
• 1 envelope de hondashi
• 250g de carne bovina fatiada
• 2 colheres de margarina ou manteiga
• 100ml de molho de soja
• 2 colheres de molho panda
• 150ml de saquê mirin

Modo de preparo

1) Corte o tofu em cubos 1×1, o chikuwa em rodelas, a acelga e a cebolinha em fatias de três centímetros. 2) Em uma panela, refogue a carne em margarina ou manteiga. 3) Adicione saquê mirin, legumes, moyashi, cogumelo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. 4) Adicione o shirataki e pronto!
Obs.: O Shirataki deve ser fervido por 1 minuto antes de ser utilizado nesta receita.

Produtos usados:

Momen Tofu

Moyashi

Shirataki Noodles

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Utchy Espaguete com Cogumelos Salteados na Manteiga

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Ingredientes

• 200g de Utchy Espaguete
• 150g de Shitake Hyde Alimentos em lâminas finas
• 150g de Shimeji integral sem sal
• 40g de manteiga integral sem sal
• 5g de caldo de peixe em pó (dashi)
• 40g Moyashi (broto de feijão) Agronippo
• 30ml de molho de soja
• 15ml saquê mirin (licoroso)
• 5g de cebolinha em rodelas finas
• 15g de açúcar

Modo de preparo

1) Drenar o Utchy Espaguete e secar. Colocar em uma tigela e no micro-ondas por 1 minuto. 2) Derreter a manteiga numa wok ou frigideira antiaderente, colocar os cogumelos e salteá-los. 3) Acrescentar o hondashi, molho de soja, açúcar e sake. Continuar salteando. 4) Assim que evaporar o líquido quase totalmente, juntar o Utchy Espaguete e saltear até misturar bem. 5) Desligar o fogo e adicionar a cebolinha e o broto de feijão. Misturar bem. 6) Servir imediatamente.

Produtos usados:

Moyashi

Utchy Espaguete

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Utchy Talharim com Molho Cremoso de Abóbora e Sementes de Girassol

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Ingredientes

Massa

• 2 pacotes de Utchy Espaguete
• 10g de óleo de gergelim torrado
• 10ml de molho de soja
• 10g de açúcar
• 500ml de água fervendo

Acompanhamentos

• ½ cebola média
• ½ cenoura média
• ¼ de pimentão vermelho
• ¼ de pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 100g de Shitake Hyde Alimentos
• 10 ramos de nirá
• 50g de Moyashi (broto de feijão) Agronippo
• 1 ovo tipo extra
• 5g de semente de gergelim branco torrado
• 30 ml de óleo de girassol
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta do reino branca
• 50ml de óleo de girassol
• 20ml de molho de soja
• 10 gramas de açúcar

Modo de preparo

Massa

1) Leve ao fogo uma panela com água e aguarde levantar a fervura. 2) Escorra o líquido do pacote do Utchy e coloque a massa para ferver por 30 segundos. Escorra a água e despeje a massa num recipiente com óleo de gergelim torrado, açúcar e shoyu. Misture bem e deixe esfriar.

Acompanhamento e molho

1) Corte os pimentões, a cebola, a cenoura, a cebola e o shitake em tirinhas bem finas de 5 cm de comprimento. Corte a cebolinha japonesa (nirá) em talos de 5 cm. Numa frigideira com um pouco de óleo de girassol, salteie separadamente cada legume e reserve-os num recipiente. 2) Acrescente o macarrão Utchy ao recipiente e misture com os acompanhamentos, temperando com shoyu e açúcar a gosto.

Finalização

1) Numa frigideira antiaderente com um pouco de óleo, faça uma omelete bem fina com o ovo batido e corte-a em tirinhas bem finas. 2) Monte o macarrão numa tigela, coloque um pouco de omelete e finalize com sementes de gergelim torrado.

Dica do Chef

Você poderá substituir o açúcar pelo adoçante sucralose, caso prefira uma produção com valor calórico reduzido.

Produtos usados:

Moyashi

Utchy Espaguete

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