Ingredientes

• 1 lata de 400g de tomate pelado
• 2 colheres de sopa de aipo picado
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• sal a gosto
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino
• ½ colher de chá de molho inglês

Modo de preparo

1) Bata os tomates no liquidificador. 2) Em uma panela, refogue o alho e a cebola com azeite e depois acrescente os tomates batidos e o aipo picado. Cozinhe bem, entre 15 e 20 minutos. 3) Adicione o sal, a pimenta-do-reino e o molho inglês.

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Ingredientes

• 2 xícaras de chá de manjericão fresco
• ½ xícara de chá de nozes ou pinoli
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho
• 1 ½ xícara de chá de azeite
• sal a gosto

Modo de preparo

1) Lave e seque bem as folhas de manjericão. 2) Descasque os dentes de alho. 3) No processador de alimentos, bata primeiro o azeite com as nozes, os dentes de alho e o queijo parmesão até triturar. Junte as folhas de manjericão e termine de bater para fazer o molho – quanto menos você bater as folhas de manjericão, mais verdinho fica o molho. Se preferir, bata o molho no mixer ou liquidificador. 4) Tempere com o sal a gosto.

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Ingredientes

• 1 xícara de chá de leite
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1) Ferva o leite, enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira de borda alta, misture a farinha de trigo e mexa sem parar (se possível, utilize um batedor de arame) até a mistura borbulhar. 2) Sempre mexendo e sem deixar que doure, cozinhe a farinha por dois minutos. 3) Retire a panela com a farinha do fogo, e coloque o leite de uma só vez. 4) Retorne ao fogo e mexa até ferver por um minuto. 5) Tempere com o sal e a noz-moscada. 6) Se não for usar logo em seguida, jogue um pouco de leite por cima.

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Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de soja
• 1 colher de sopa de alho picado
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 ramo de alecrim fresco
• 100g de patinho moído
• 100g de coxão mole moído
• 1 lata de 400g de tomate pelado
• ½ maço de manjericão fresco
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• sal a gosto
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem

Modo de preparo

1) Leve ao fogo uma panela com um pouco de óleo de soja e frite o alho e a cebola até ficarem levemente dourados. 2) Adicione as carnes moídas e misture bem. Refogue-as até secar bem o líquido e a carne ficar levemente dourada. 3) Adicione o tomate pelado, os ramos de tomilho e alecrim e abaixe o fogo. Cozinhe até os tomates se desmancharem por completo e o molho ficar bem encorpado. 4) Ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino. Adicione as folhas de manjericão fresco e misture.

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Ingredientes

• 50ml de vinagre de arroz
• 30ml de suco de limão taiti
• 50ml de água
• 25ml de saquê seco
• 25g de açúcar
• 50ml de molho de soja
• 25ml de óleo de gergelim torrado
• 2 ramos de cebolinha
• 5g de sementes de gergelim torrado

Molho de Wassabi:

• 3g de gengibre fresco ralado
• 15g de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 20ml de saquê mirin
• 120ml de molho de soja
• 45ml de vinagre de arroz
• 60g de mel
• 20g de wassabi (pasta preparada)
• 15g de açúcar mascavo

Modo de preparo

1) Misturar todos os líquidos e ferver por aproximadamente 5 minutos. Esfriar. 2) Com auxílio de um fouet, emulsionar o molho com óleo de gergelim em fio. 3) Servir com cebolinha cortada em rodelas bem fininhas.

Molho de Wassabi:

1) Ferver o saquê mirin, juntamente com o molho de soja e o vinagre de arroz. 2) Reduzir o fogo e juntar o mel e ao açúcar até incorporar ao líquido. Desligar o fogo. 3) Juntar o alho, a cebola e o gengibre. Esfriar. Coar. 4) Misturar o wassabi em pasta e dissolver bem.

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