Ingredientes

Marinada

• 8 camarões grandes sem casca
• ½ dente de alho picado
• 2 ramos de raiz e ramo de coentro picado
• 2 talos de capim santo (somente a parte clara) picado
• 5g de curry indiano em pó
• 10g de açúcar mascavo
• 100g de leite de coco
• 15ml de óleo de soja
• 30ml de molho de peixe (nam pla)

Salada

• 200g de Utchy Talharim
• 75g de pepino japonês pequeno, sem casca e em bastões finos
• 75g de cenoura pequena e em bastões finos
• 100g de tangerina (ou ponkan) sem casca e em gomos pequenos
• 5g de pimenta chili sem semente e picada finamente
• 50g de amendoim sem casca e sem pele torrado
• ¼ de maço de manjericão (somente as folhas)
• ¼ de maço de coentro (somente as folhas)
• ¼ de maço de hortelã (somente as folhas)
• 2 talos de capim santo (somente a parte clara) picado

Molho

• 30ml de suco de limão taiti
• 60ml de vinagre de arroz
• 30g de açúcar
• 30ml de molho de peixe

Modo de preparo

Marinada

1) Misture todos os ingredientes da marinada e deixe os camarões por 30 minutos. Após este período, retire os camarões. 2) Numa frigideira antiaderente, salteie os camarões com o óleo vegetal. Adicione a marinada para finalizar a cocção dos camarões e caramelizá-los com a marinada.

Molho

1) Misturar todos os ingredientes até dissolver o açúcar. Reserve gelado.

Salada

1) Drenar o Utchy talharim e secar. Colocar em uma tigela e no micro-ondas por 1 minuto. Mergulhe o Utchy ainda quente no molho gelado e deixe esfriar. 2) Num bowl, misture o Utchy com o pepino, a cenoura, a tangerina e a pimenta chilli. 3) Coloque os camarões salteados por cima e guarneça com as ervas e o amendoim picado.

Produtos usados:

Utchy Talharim

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Ingredientes

• 2 pacotes de Utchy Talharim
• 75g de pepino japonês
• 50g de cebola roxa
• 50g de manga
• 25ml de suco de limão tahiti
• 10g de açúcar
• 15ml de óleo de gergelim torrado
• 1 pimenta dedo de moça

Frango Grelhado

• 250g de peito de frango
• 2 ramos de capim santo com talo grosso
• ½ xicara de leite de coco
• 25ml de molho de soja
• 1 dente de alho
• 5g de gengibre
• 15g de açúcar mascavo

Finalização

• 50g de amendoim torrado
• ¼ maço de coentro

Modo de preparo

Marinada

1) Picar finamente o gengibre, o alho e o capim santo (utilizar, de preferência, a parte mais clara, próxima do bulbo). 2) Preparar uma mistura com os ingredientes picados, leite de coco, molho de soja e açúcar mascavo. 3) Colocar o frango nesta mistura e deixar marinando por 12 horas. 4) Retirar o excesso da marinada e grelhar numa frigideira. 5) Cortar em tiras finas e reservar.

Salada

1) Cortar o pepino, a cebola roxa e a manga em tiras finas de 10 cm aproximadamente. 2) Misturar o suco de limão, o açúcar, o óleo de gergelim torrado e preparar o molho. 3) Picar a pimenta dedo de moça sem as sementes. 4) Drenar o Utchy Talharim, secar o excesso de líquido, aquecer no micro-ondas por 1 minuto. Escorrer o excesso de líquido e misturar ainda quente ao molho. Deixar esfriar e marinar por 1 hora. 5) Misturar ao Utchy as tirinhas de vegetais, manga e o frango.

Sequência de montagem

1) Separar as folhas de coentro e picar grosseiramente os amendoins. Salpicá-las sobre a salada.

Produtos usados:

Utchy Talharim

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