Ingredientes

• 200g de Utchy Talharim
• 100g de abóbora tipo “kabotchá”, sem casca
• 1 dente de alho
• 100g de creme de leite fresco
• 50g de parmesão
• ¼ de maço de salsinha
• sal a gosto
• 1 folha de louro
• pimenta do reino a gosto
• 100g de semente de girassol sem casca
• pimenta caiena a gosto

Modo de preparo

1) Drenar o Utchy talharim e secar. Colocar em uma tigela e no micro-ondas por 1 minuto. 2) Cortar a abóbora em cubos pequenos e cozinhar em 150 ml de água juntamente com o alho e louro até ficarem bem macias. Retirar a panela do fogo e preparar o purê. 3) Adicionar o creme de leite e levar ao fogo, mexendo sempre, até obter a consistência de um creme. 4) Adicionar a salsinha fresca picada finamente, o queijo ralado, misturar bem e ajustar o tempero com sal, pimenta do reino e pimenta caiena. 5) Servir num prato fundo e salpicar as sementes de girassol torradas.

Produtos usados:

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Ingredientes

• 200g de Utchy Espaguete
• 150g de Shitake Hyde Alimentos em lâminas finas
• 150g de Shimeji integral sem sal
• 40g de manteiga integral sem sal
• 5g de caldo de peixe em pó (dashi)
• 40g Moyashi (broto de feijão) Agronippo
• 30ml de molho de soja
• 15ml saquê mirin (licoroso)
• 5g de cebolinha em rodelas finas
• 15g de açúcar

Modo de preparo

1) Drenar o Utchy Espaguete e secar. Colocar em uma tigela e no micro-ondas por 1 minuto. 2) Derreter a manteiga numa wok ou frigideira antiaderente, colocar os cogumelos e salteá-los. 3) Acrescentar o hondashi, molho de soja, açúcar e sake. Continuar salteando. 4) Assim que evaporar o líquido quase totalmente, juntar o Utchy Espaguete e saltear até misturar bem. 5) Desligar o fogo e adicionar a cebolinha e o broto de feijão. Misturar bem. 6) Servir imediatamente.

Produtos usados:

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Ingredientes

Marinada

• 8 camarões grandes sem casca
• ½ dente de alho picado
• 2 ramos de raiz e ramo de coentro picado
• 2 talos de capim santo (somente a parte clara) picado
• 5g de curry indiano em pó
• 10g de açúcar mascavo
• 100g de leite de coco
• 15ml de óleo de soja
• 30ml de molho de peixe (nam pla)

Salada

• 200g de Utchy Talharim
• 75g de pepino japonês pequeno, sem casca e em bastões finos
• 75g de cenoura pequena e em bastões finos
• 100g de tangerina (ou ponkan) sem casca e em gomos pequenos
• 5g de pimenta chili sem semente e picada finamente
• 50g de amendoim sem casca e sem pele torrado
• ¼ de maço de manjericão (somente as folhas)
• ¼ de maço de coentro (somente as folhas)
• ¼ de maço de hortelã (somente as folhas)
• 2 talos de capim santo (somente a parte clara) picado

Molho

• 30ml de suco de limão taiti
• 60ml de vinagre de arroz
• 30g de açúcar
• 30ml de molho de peixe

Modo de preparo

Marinada

1) Misture todos os ingredientes da marinada e deixe os camarões por 30 minutos. Após este período, retire os camarões. 2) Numa frigideira antiaderente, salteie os camarões com o óleo vegetal. Adicione a marinada para finalizar a cocção dos camarões e caramelizá-los com a marinada.

Molho

1) Misturar todos os ingredientes até dissolver o açúcar. Reserve gelado.

Salada

1) Drenar o Utchy talharim e secar. Colocar em uma tigela e no micro-ondas por 1 minuto. Mergulhe o Utchy ainda quente no molho gelado e deixe esfriar. 2) Num bowl, misture o Utchy com o pepino, a cenoura, a tangerina e a pimenta chilli. 3) Coloque os camarões salteados por cima e guarneça com as ervas e o amendoim picado.

Produtos usados:

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Ingredientes

• 2 pacotes de Utchy Talharim
• 75g de pepino japonês
• 50g de cebola roxa
• 50g de manga
• 25ml de suco de limão tahiti
• 10g de açúcar
• 15ml de óleo de gergelim torrado
• 1 pimenta dedo de moça

Frango Grelhado

• 250g de peito de frango
• 2 ramos de capim santo com talo grosso
• ½ xicara de leite de coco
• 25ml de molho de soja
• 1 dente de alho
• 5g de gengibre
• 15g de açúcar mascavo

Finalização

• 50g de amendoim torrado
• ¼ maço de coentro

Modo de preparo

Marinada

1) Picar finamente o gengibre, o alho e o capim santo (utilizar, de preferência, a parte mais clara, próxima do bulbo). 2) Preparar uma mistura com os ingredientes picados, leite de coco, molho de soja e açúcar mascavo. 3) Colocar o frango nesta mistura e deixar marinando por 12 horas. 4) Retirar o excesso da marinada e grelhar numa frigideira. 5) Cortar em tiras finas e reservar.

Salada

1) Cortar o pepino, a cebola roxa e a manga em tiras finas de 10 cm aproximadamente. 2) Misturar o suco de limão, o açúcar, o óleo de gergelim torrado e preparar o molho. 3) Picar a pimenta dedo de moça sem as sementes. 4) Drenar o Utchy Talharim, secar o excesso de líquido, aquecer no micro-ondas por 1 minuto. Escorrer o excesso de líquido e misturar ainda quente ao molho. Deixar esfriar e marinar por 1 hora. 5) Misturar ao Utchy as tirinhas de vegetais, manga e o frango.

Sequência de montagem

1) Separar as folhas de coentro e picar grosseiramente os amendoins. Salpicá-las sobre a salada.

Produtos usados:

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Ingredientes

• 2 pacotes de Utchy Espaguete
• 15g de azeite extra virgem
• 2 pitadas de sal
• 500ml de água fervendo

Molho

• 1 laranja pêra (suco)
• 40ml de azeite extra virgem
• 1 ramo pequeno de alecrim
• sal a gosto
• 20g de pimentão vermelho
• 20g de pimentão verde
• 20g de pimentão amarelo
• 20g de abobrinha italiana
• 20g de berinjela
• 20g de azeitona preta (sem caroço)
• 20g de cebola
• 20g de cenoura
• 1000ml de água fervendo

Modo de preparo

1) Leve ao fogo uma panela com água e aguarde levantar a fervura para adicionar um pouco de sal. 2) Escorra o líquido do pacote do Utchy e coloque a massa para ferver por 30 segundos. Escorra a água e despeje a massa num recipiente com azeite e um pouco de sal. Misture bem e deixe esfriar.

Acompanhamento e molho:

1) Corte os pimentões, a abobrinha, a berinjela, a cebola e a cenoura em cubos pequenos (0,5 cm aproximadamente). Separadamente, cozinhe cada legume em água fervendo até ficar “al dente” e, após retirar com auxlílio de uma escumadeira, mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento. Escorra-os e reserve-os. 2) Coloque o suco de laranja num recipiente. Com auxílio de um fouet, adicione o azeite em fio batendo o fouet, emulsionando o azeite. Pique finamente o alecrim e misture ao molho.

Finalização:

1) Misture a massa aos acompanhamentos, as azeitonas cortadas em rodelas e tempere com o molho a gosto. 2) Ajuste o sal e sirva.

Dica do Chef

A laranja pêra, além de conferir o sabor adocicado, irá realçar muito mais o sabor dos vegetais. Porém, você poderá substituir o suco de uma laranja pêra por vinagre de vinho branco.

Produtos usados:

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Ingredientes

• 200g de Utchy Espaguete
• 2 ovos
• 150ml de leite integral
• 150g de farinha de trigo
• 3g de fermento químico
• 3g de sal
• pimenta do reino a gosto
• 100g de massa de peixe Kamaboko Agronippo
• 2 colheres de sopa de cebolinha
• 1 colher de sopa de hortelã picado
• ½ raspas de limão siciliano
• ½ de suco de limão siciliano
• 150g de couve-flor
• azeite a gosto

Modo de preparo

1) Drenar o Utchy Espaguete e secar. Colocar em uma tigela e no micro-ondas por 1 minuto. Cortar os macarrões em comprimento médio (5 cm aproximadamente). 2) Cortar o Kamaboko em tiras finas. 3) Cortar a couve-flor em flores pequenas, ferver rapidamente em água, escorrer e reservar. 4) Misturar todos os ingredientes, menos o azeite, em uma tigela e misture bem. 5) Numa frigideira antiaderente coloque um pouco de azeite. 6) Colocar duas colheres de sopa de massa formando pequenas panquequinhas. 7) Fritar até dourar dos dois lados. Servir quente.

Produtos usados:

Receitas relacionadas

Ingredientes

• 200g de Utchy Talharim
• 200g de camarão médio sem casca
• 30ml de óleo de milho
• 2 dentes de alho picado
• 1 pimenta dedo de moça (sem semente) picado
• 100g de peito de frango em tiras de 0,5 cm de espessura e 4 cm de comprimento
• 1 ovo tipo extra
• 100g de Moyashi (broto de feijão) Agronippo
• 20 ramos de ciboulettes cortados em 5 cm de comprimento
• ¼ maço de coentro (somente as folhas)
• ¼ de limão taiti
• 10g de amendoim sem casca e pele
• 125ml de água

Molho

• 15ml de molho de peixe (nam pla)
• 15ml de molho de soja
• 40g de açúcar
• 30ml de suco concentrado de tamarindo
• 15ml de vinagre de arroz
• 5g de pimenta calabresa em flocos

Modo de preparo

Molho Paad Thai

1) Numa panela pequena, misturar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo até dissolver o açúcar e virar uma calda leve. Reservar.

Paad Thai

1) Drenar o Utchy talharim e secar. Colocar em uma tigela e no micro-ondas por 1 minuto. 2) Esquentar a wok ou uma frigideira antiaderente e colocar o óleo, saltear o alho e a pimenta dedo de moça até liberar o aroma. 3) Acrescentar o frango e selá-lo. Adicionar os camarões e saltear levemente. 4) Afastar os saltedos do centro e fritar o ovo, fazendo um ovo mexido, sem dourar. 5) Acrescentar o talharim e logo que começar a fritar, acrescentar o molho paad thai que foi preparado inicialmente. 6) Acrescentar a água, deixar ferver até reduzir a metade. 7) Juntar metade da quantidade do broto de feijão, a ciboulette e o amendoim e misturar bem. 8) Servir em um prato fundo, guarnecer em cima com o restante do broto de feijão, ciboulette, folhas de coentro e ¼ limão ao lado.

Produtos usados:

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Ingredientes

Massa

• 2 pacotes de Utchy Espaguete
• 10g de óleo de gergelim torrado
• 10ml de molho de soja
• 10g de açúcar
• 500ml de água fervendo

Acompanhamentos

• ½ cebola média
• ½ cenoura média
• ¼ de pimentão vermelho
• ¼ de pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 100g de Shitake Hyde Alimentos
• 10 ramos de nirá
• 50g de Moyashi (broto de feijão) Agronippo
• 1 ovo tipo extra
• 5g de semente de gergelim branco torrado
• 30 ml de óleo de girassol
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta do reino branca
• 50ml de óleo de girassol
• 20ml de molho de soja
• 10 gramas de açúcar

Modo de preparo

Massa

1) Leve ao fogo uma panela com água e aguarde levantar a fervura. 2) Escorra o líquido do pacote do Utchy e coloque a massa para ferver por 30 segundos. Escorra a água e despeje a massa num recipiente com óleo de gergelim torrado, açúcar e shoyu. Misture bem e deixe esfriar.

Acompanhamento e molho

1) Corte os pimentões, a cebola, a cenoura, a cebola e o shitake em tirinhas bem finas de 5 cm de comprimento. Corte a cebolinha japonesa (nirá) em talos de 5 cm. Numa frigideira com um pouco de óleo de girassol, salteie separadamente cada legume e reserve-os num recipiente. 2) Acrescente o macarrão Utchy ao recipiente e misture com os acompanhamentos, temperando com shoyu e açúcar a gosto.

Finalização

1) Numa frigideira antiaderente com um pouco de óleo, faça uma omelete bem fina com o ovo batido e corte-a em tirinhas bem finas. 2) Monte o macarrão numa tigela, coloque um pouco de omelete e finalize com sementes de gergelim torrado.

Dica do Chef

Você poderá substituir o açúcar pelo adoçante sucralose, caso prefira uma produção com valor calórico reduzido.

Produtos usados:

Receitas relacionadas

Ingredientes

• 2 pacotes de Utchy Talharim
• 15g de azeite extra virgem
• 2 pitadas de sal refinado
• 500ml de água fervendo

Molho

Molho Primavera

• 10ml de óleo de soja
• 15g de alho picado
•  25g de cebola picada
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 ramo de alecrim fresco
• 100g de patinho moído
• 100g de coxão mole moído
• 1 lata de tomate pelado
• ½ maço de manjericão fresco
• 1 pitada de pimenta do reino moído
• sal a gosto
• 15g de azeite extra virgem

Modo de preparo

Massa
1) Leve ao fogo uma panela com água e aguarde levantar a fervura para adicionar um pouco de sal. 2) Escorra o líquido do pacote do Utchy e coloque a massa para ferver por 30 segundos. Escorra a água e despeje a massa num recipiente com azeite e um pouco de sal. Misture bem e deixe esfriar.

Acompanhamento e molho:
1) Leve ao fogo uma panela com um pouco de óleo de soja e frite o alho e a cebola até ficarem levemente dourados. 2) Adicione as carnes moídas e misture bem. Refogue-as até secar bem o líquido e a carne ficar levemente dourada. 3) Adicione o tomate pelado, os ramos de tomilho, alecrim e abaixe o fogo. Cozinhe até os tomates se desmancharem por completo e o molho ficar bem encorpado. 4) Ajuste o tempero com sal e pimenta do reino. Adicione as folhas de manjericão fresco e misture.

Finalização:
1) Coloque o macarrão num recipiente e o molho por cima. 2) Finalize com um fio de azeite.

Produtos usados:

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