Ingredientes

• 350g de Konnyaku Agronippo
• 200g de Massa de Peixe Tikuwa Agronippo
• 200g de Massa de Peixe Kamaboko Kohaku Agronippo
• 250g de inhame
• 30cm de alga kombu
• 1 nabo branco
• 2 cenouras grandes
• 4 ovos cozidos

CALDO:

• 1,5 litros de água
• 3 envelopes de dashi de peixe em pó
• 30ml a 50 ml de molho de soja (shoyu)
• 50ml de saquê mirin
• sal a gosto

Modo de preparo

1) Misture todos os ingredientes do caldo e leve ao fogo até levantar fervura. 2) Passe um pouco de sal no Konnyaku e ferva por alguns minutos. Em seguida lave em água fria abundante e corte em lâminas. 3) Coloque a alga em água fervente, corte em tiras e faça nós. 4) Descasque o inhame e lave com sal, em seguida corte em partes menores. 5) Descasque o nabo e a cenoura e corte em partes menores. Corte as massas de peixe em partes menores. 6) Em uma panela grande com o caldo em fogo brando, adicione os ingredientes mais sólidos em primeiro lugar (o caldo deve cobrir todos os ingredientes). Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que os ingredientes amoleçam. 7) Finalize com os ovos cozidos e sirva em tigelas individuais.

Produtos usados:

Kamaboko Kohaku

Nippo Konnyaku

Tikuwa Kai-ho

Receitas relacionadas

Cozido de Massa de Peixe e Frutos do Mar a Moda Baiana (moqueca)

Cozido de Massa de Peixe e Frutos do Mar a Moda Baiana (moqueca)

Guioza de Kamaboko

Guioza de Kamaboko

Salada com Kamaboko

Salada com Kamaboko

Ingredientes

• 200g de Tikuwa Agronippo
• 350g de Konnyaku Agronippo
• 200g de Tofu Momen Agronippo
• 30 cm de alga kombu
• 200g de batata inhame
• 150g de cenoura
• 150g de bardana
• 200g de cogumelo shitake
• 200g de carne suína ou frango (opcional)

Tempero:

• 1 envelope de Hondashi diluído em 1 litro de água
• 100ml molho de soja
• 100ml saquê mirin
• 1 a 2 colheres de açúcar
• sal a gosto
• ½ colher de glutamato (opcional)

Modo de preparo

1) Corte os ingredientes em tamanho adequado. Esfregue sal no inhame e afervente por 3 a 4 minutos. Esfregue o konnyaku com sal e lave bem com água e afervente por cerca 2 a 3 minutos. Hidrate a alga em água quente por cerca de 3 a 4 minutos, corte em tiras de 2 x 3 cm e, depois, faça nós nas algas. Hidrate o cogumelo shitake (seco) em água quente por cerca de 5 minutos. Se utilizar carnes, refogue antes levemente. 2) Leve ao fogo uma panela, junte o caldo preparado (deve ser utilizado o do cogumelo e da alga) junto com o Hondashi, adicione o molho de soja, o saquê, o açúcar e sal a gosto. 3) Acrescente inicialmente os ingredientes mais sólidos ou duros e, na sequência, os mais macios. Cozinhe em fogo brando até amolecer os ingredientes e reduzir quase todo o líquido.

Produtos usados:

Momen Tofu

Nippo Konnyaku

Tikuwa Kai-ho

Receitas relacionadas

Cozido de Massa de Peixe e Frutos do Mar a Moda Baiana (moqueca)

Cozido de Massa de Peixe e Frutos do Mar a Moda Baiana (moqueca)

Mabodofu

Mabodofu

Nabemono

Nabemono

Ingredientes

“Sashimi”

• 350g de massa de batata Konnyaku em bloco Agronippo

Marinada

• 100ml de vinagre de arroz
• 30ml de açúcar
• 10ml de saquê
• 50ml de água
• 5g de peixe bonito em pó (dashi)

Mini Salada

• 50g de Moyashi (broto de feijão) Agronippo
• 50g de cenoura
• 50g de pepino
• 50g de rabanete
• 30g de maçã fuji
• 10g gengibre em conserva (gari)
• 3g de zeste de limão siciliano
• 5 folhas de shissô
• 10g de broto de nabo (kaiware)

Molho

Ssalada

• 100ml de suco de limão siciliano
• 100g de suco de laranja pera
• 100ml de molho de soja
• 3g de flocos de peixe bonito (katsuobushi)
• 15cm de kombu
• 10ml de saquê mirin
• 30ml de água
• gergelim branco torrado a gosto
• wassabi (em pó ou pronto em pasta) a gosto

Modo de preparo

“Sashimi”

1) Cortar o Konnyaku em fatias finas de aproximadamente 3mm. 2) Misturar todos os ingredientes da marinada e aquecer levemente em fogo até dissolver o açúcar. Retirar do fogo e marinar as fatias de konnyaku por aproximadamente 30 minutos. 3) Escorrer o líquido da marinada e reservar as fatias na geladeira.

Saladinha

1) Ralar finamente a cenoura, o rabanete, o pepino e a maçã (não esquecer de deixar a maçã de molho num recipiente com limão ou vinagre para não alterar a cor). 2) Raspar a casca do limão siciliano (zeste) e depois, extrair o suco de meia fruta (reservar o suco para preparar o molho). 3) Cortar o gari e as folhas de shissô em fatias finas; 4. Reservar.

Molho

1) Juntar todos os ingredientes em uma panela e aquecer em fogo baixo, sem ferver. 2) Retirar do fogo e deixar esfriar até hora de servir.

Montagem

1) Em um prato raso, arrumar as fatias de konnyaku de forma harmônica. 2) Num bowl, misturar os ingredientes da salada e arrumar uma pequena porção no centro do prato. Polvilhar um pouco de gergelim torrado. 3) Servir o molho e uma pequena porção de wassabi à parte.

Produtos usados:

Moyashi

Nippo Konnyaku

Receitas relacionadas

Cozido de Massa de Peixe e Frutos do Mar a Moda Baiana (moqueca)

Cozido de Massa de Peixe e Frutos do Mar a Moda Baiana (moqueca)

Salada de Broto de Feijão, Cevadinha e Salmão

Salada de Broto de Feijão, Cevadinha e Salmão

Salada de Tofu com Moyashi

Salada de Tofu com Moyashi