Ingredientes

• 200g de Shirataki fios Agronippo
• 100g de Moyashi (broto de feijão) Agronippo
• 100g de Kamaboko Agronippo
• 100g de pepino palito
• tomate cereja (opcional)
• omelete (opcional)

Molho

• 2 colheres de sopa de molho panda
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de óleo de gergelim

Modo de preparo

1) Lave o moyashi, refogue ou cozinhe no vapor e reserve. 2) Lave o shirataki e escorra, fatiar o pepino e o kamaboko.

*Receita em parceria com a Hirota Food Supermercados e o Chef Roberto Moriya.

Produtos usados:

kamaboko Kai-ho

Moyashi

Nippo Shirataki

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Ingredientes

• 200g de Utchy Talharim
• 100g de abóbora tipo “kabotchá”, sem casca
• 1 dente de alho
• 100g de creme de leite fresco
• 50g de parmesão
• ¼ de maço de salsinha
• sal a gosto
• 1 folha de louro
• pimenta do reino a gosto
• 100g de semente de girassol sem casca
• pimenta caiena a gosto

Modo de preparo

1) Drenar o Utchy talharim e secar. Colocar em uma tigela e no micro-ondas por 1 minuto. 2) Cortar a abóbora em cubos pequenos e cozinhar em 150 ml de água juntamente com o alho e louro até ficarem bem macias. Retirar a panela do fogo e preparar o purê. 3) Adicionar o creme de leite e levar ao fogo, mexendo sempre, até obter a consistência de um creme. 4) Adicionar a salsinha fresca picada finamente, o queijo ralado, misturar bem e ajustar o tempero com sal, pimenta do reino e pimenta caiena. 5) Servir num prato fundo e salpicar as sementes de girassol torradas.

Produtos usados:

Utchy Talharim

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Ingredientes

• 200g de Utchy Espaguete
• 150g de Shitake Hyde Alimentos em lâminas finas
• 150g de Shimeji integral sem sal
• 40g de manteiga integral sem sal
• 5g de caldo de peixe em pó (dashi)
• 40g Moyashi (broto de feijão) Agronippo
• 30ml de molho de soja
• 15ml saquê mirin (licoroso)
• 5g de cebolinha em rodelas finas
• 15g de açúcar

Modo de preparo

1) Drenar o Utchy Espaguete e secar. Colocar em uma tigela e no micro-ondas por 1 minuto. 2) Derreter a manteiga numa wok ou frigideira antiaderente, colocar os cogumelos e salteá-los. 3) Acrescentar o hondashi, molho de soja, açúcar e sake. Continuar salteando. 4) Assim que evaporar o líquido quase totalmente, juntar o Utchy Espaguete e saltear até misturar bem. 5) Desligar o fogo e adicionar a cebolinha e o broto de feijão. Misturar bem. 6) Servir imediatamente.

Produtos usados:

Moyashi

Utchy Espaguete

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Ingredientes

“Sashimi”

• 350g de massa de batata Konnyaku em bloco Agronippo

Marinada

• 100ml de vinagre de arroz
• 30ml de açúcar
• 10ml de saquê
• 50ml de água
• 5g de peixe bonito em pó (dashi)

Mini Salada

• 50g de Moyashi (broto de feijão) Agronippo
• 50g de cenoura
• 50g de pepino
• 50g de rabanete
• 30g de maçã fuji
• 10g gengibre em conserva (gari)
• 3g de zeste de limão siciliano
• 5 folhas de shissô
• 10g de broto de nabo (kaiware)

Molho

Ssalada

• 100ml de suco de limão siciliano
• 100g de suco de laranja pera
• 100ml de molho de soja
• 3g de flocos de peixe bonito (katsuobushi)
• 15cm de kombu
• 10ml de saquê mirin
• 30ml de água
• gergelim branco torrado a gosto
• wassabi (em pó ou pronto em pasta) a gosto

Modo de preparo

“Sashimi”

1) Cortar o Konnyaku em fatias finas de aproximadamente 3mm. 2) Misturar todos os ingredientes da marinada e aquecer levemente em fogo até dissolver o açúcar. Retirar do fogo e marinar as fatias de konnyaku por aproximadamente 30 minutos. 3) Escorrer o líquido da marinada e reservar as fatias na geladeira.

Saladinha

1) Ralar finamente a cenoura, o rabanete, o pepino e a maçã (não esquecer de deixar a maçã de molho num recipiente com limão ou vinagre para não alterar a cor). 2) Raspar a casca do limão siciliano (zeste) e depois, extrair o suco de meia fruta (reservar o suco para preparar o molho). 3) Cortar o gari e as folhas de shissô em fatias finas; 4. Reservar.

Molho

1) Juntar todos os ingredientes em uma panela e aquecer em fogo baixo, sem ferver. 2) Retirar do fogo e deixar esfriar até hora de servir.

Montagem

1) Em um prato raso, arrumar as fatias de konnyaku de forma harmônica. 2) Num bowl, misturar os ingredientes da salada e arrumar uma pequena porção no centro do prato. Polvilhar um pouco de gergelim torrado. 3) Servir o molho e uma pequena porção de wassabi à parte.

Produtos usados:

Moyashi

Nippo Konnyaku

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Ingredientes

• 2 pacotes de Utchy Talharim
• 15g de azeite extra virgem
• 2 pitadas de sal refinado
• 500ml de água fervendo

Molho

Molho Primavera

• 10ml de óleo de soja
• 15g de alho picado
•  25g de cebola picada
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 ramo de alecrim fresco
• 100g de patinho moído
• 100g de coxão mole moído
• 1 lata de tomate pelado
• ½ maço de manjericão fresco
• 1 pitada de pimenta do reino moído
• sal a gosto
• 15g de azeite extra virgem

Modo de preparo

Massa
1) Leve ao fogo uma panela com água e aguarde levantar a fervura para adicionar um pouco de sal. 2) Escorra o líquido do pacote do Utchy e coloque a massa para ferver por 30 segundos. Escorra a água e despeje a massa num recipiente com azeite e um pouco de sal. Misture bem e deixe esfriar.

Acompanhamento e molho:
1) Leve ao fogo uma panela com um pouco de óleo de soja e frite o alho e a cebola até ficarem levemente dourados. 2) Adicione as carnes moídas e misture bem. Refogue-as até secar bem o líquido e a carne ficar levemente dourada. 3) Adicione o tomate pelado, os ramos de tomilho, alecrim e abaixe o fogo. Cozinhe até os tomates se desmancharem por completo e o molho ficar bem encorpado. 4) Ajuste o tempero com sal e pimenta do reino. Adicione as folhas de manjericão fresco e misture.

Finalização:
1) Coloque o macarrão num recipiente e o molho por cima. 2) Finalize com um fio de azeite.

Produtos usados:

Utchy Talharim

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